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viernes, 18 de marzo de 2011

Nuevas fotos de la TARTA

Comentaros que hemos subido nuevas fotos de la tarta, similar a la que ya hicimos hace un par de meses,os dejo el enlace http://rafaelvargascaballero.blogspot.com/2011/01/tarta-de-trufa.html, espero que os guste.

Que tengais un buen fin de semana.

Rafa

lunes, 14 de marzo de 2011

FLORES con vegetales


HOLA, estas flores son un pequeño regalito para todas las chicas.
Tienen poca duración, se utilizan como centro de mesa y luego se utilizan para hacer una crema de verduras, añadiendo alguna patata más o cualquiera otra verdura que queramos.



lunes, 7 de marzo de 2011

PASTEL DE VERDURAS EN EL MICROONDAS

Ingredientes
  • Hojas de repollo, blanqueadas durante 3 minutos.
  • 2 puerros
  • 3 zanahorias
  • 200 grs. de espinacas frescas
  • 150 grs de judias verdes frescas
  • 150 grs. de coliflor
  • 200 grs.de nabos
  • 200 grs. de aceite de oliva virgen
  • 200 cl.de nata liquida
  • 1 calabacín
  • 5 huevos.

Elaboración.

he usado un molde de cristal,pirex, con capacidad de 1 litro y cuarto.
Limpiamos las verduras y cortamos en juliana no muy fina, las rehogamos por separado usando el mínimo de aceite para cada una y las vamos apartando.

La coliflor y las judias verdes las coceremos dejándolas al dente, batimos los huevos,añadimos la nata y sazonamos.
Untamos ligeramente el molde con un poquito de aceite de oliva y colocamos el repollo alrededor de nuestro molde.

Colocamos nuestras verduras por capas ya sazonadas y añadimos la mezcla de los huevos con la nata, cerramos con el repollo y lo forramos con papel film.
Lo ponemos en el microondas en tandas de 4 minutos hasta que quede hecho. Aproximadamente de 15 a 20 minutos, dejamos enfriar y desmoldamos.
Tiene muchas aplicaciones,como un aperitivo o un buen primer plato.

Podemos poner una salsa de pimientos de piquillo,nata reducida con tomate,o frio con mahonesa o salsa tártara, lo que más nos guste.
En la foto vemos como esta colocado, hazlo como más te guste y disfrútalo!


martes, 1 de marzo de 2011

CREMA PARMANTIER CON HUEVO ESCALFADO Y VIRUTAS DE JAMON



Ingredientes (6 personas)
  • 3 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 kg. de patatas
  • 1 dcl. de aceite de oliva virgen
  • 50 grs. de mantequilla
  • 6 huevos para escalfar
  • 6 aceitunas negras y sin hueso
  • 2 dcl. de nata liquida.
  • Sal y pimienta blanca molida
  • 1 loncha de jamon serrano o ibéricola.

Elaboración

Cortar puerros, patatas y lavarlos. Cortar la cebolla.
En una marmita adecuada ponemos a calentar el aceite, junto con la mantequilla añadiendo todos los ingredientes y a fuego bajo lo rehogaremos aprox. 10 minutos, a continuación mojamos con el agua necesaria para que cueza durante 20 minutos.
Trituramos y pasamos por un chino metálico o colador para refinarla, comprobamos de sal y de espesor.
Cuando calentamos para comer añadimos la nata y servimos.

Por otra parte escalfaremos los huevos, pero haciéndolo de esta manera. En una flanera pondremos papel film untando con aceite añadiendo una aceituna negra picadita y a continuación el huevo, cerramos con el film, dándole alguna vuelta o atando con un nudo.

Ponemos un cacillo con agua a hervir, ponemos los huevos durante 3 minutos aproximadamente para finalmente pasarlos a un recipiente con agua fria.
Los desenvolvemos y los tenemos listos, servimos la crema, ponemos el huevo encima y el jamón cortado en juliana muy fina.
Opcionalmente podemos poner cebollino picado muy fino, que realza mucho los platos.

Hoy la hemos comido en casa, está riquisíma y tiene una presentación muy bonita.