Ingredientes (6 personas)
- 3 puerros
- 1 cebolla
- 1 kg. de patatas
- 1 dcl. de aceite de oliva virgen
- 50 grs. de mantequilla
- 6 huevos para escalfar
- 6 aceitunas negras y sin hueso
- 2 dcl. de nata liquida.
- Sal y pimienta blanca molida
- 1 loncha de jamon serrano o ibéricola.
Elaboración
Cortar puerros, patatas y lavarlos. Cortar la cebolla.
En una marmita adecuada ponemos a calentar el aceite, junto con la mantequilla añadiendo todos los ingredientes y a fuego bajo lo rehogaremos aprox. 10 minutos, a continuación mojamos con el agua necesaria para que cueza durante 20 minutos.
Trituramos y pasamos por un chino metálico o colador para refinarla, comprobamos de sal y de espesor.
Cuando calentamos para comer añadimos la nata y servimos.
Por otra parte escalfaremos los huevos, pero haciéndolo de esta manera. En una flanera pondremos papel film untando con aceite añadiendo una aceituna negra picadita y a continuación el huevo, cerramos con el film, dándole alguna vuelta o atando con un nudo.
Ponemos un cacillo con agua a hervir, ponemos los huevos durante 3 minutos aproximadamente para finalmente pasarlos a un recipiente con agua fria.
Los desenvolvemos y los tenemos listos, servimos la crema, ponemos el huevo encima y el jamón cortado en juliana muy fina.
Opcionalmente podemos poner cebollino picado muy fino, que realza mucho los platos.
Hoy la hemos comido en casa, está riquisíma y tiene una presentación muy bonita.
Pues con el fresquito que tenemos por aqui, un platito nos iria muy bien,
ResponderEliminarMuy ríca.
Un saludo
Soy yo otra vez, veras Rafa,si quieres que tu blog crezca en visitas y seguidores deberias poner comentarios a otros blogs y hacerte seguidor de ellos, a lo mejor me meto donde no me llaman pero creo que tienes una cocina muy interesante, pienso que eres cocinero...
ResponderEliminarUn besote
Una receta estupenda. La verdad es que no he podido venir a visitarte varios días, pero he visto que has puesto muchas recetas y todas ellas me parecen estupendas.
ResponderEliminarBesitos,
Menuda crema Rafa!! Esta tengo que probarla así que me la apunto para que la haga mi madre!! Besitos a todos!
ResponderEliminarLaura :)