ENSALADA DE FRUTOS TROPICALES CON LANGOSTINOS Y SALSA ROSA

Ingredientes (Para 4-6 personas)

• 1 mango maduro
• 1 papaya pequeña
• 2 kiwis
• 2 aguacates maduros
• 200 grs. de lechugas variadas
• Sal, pimienta y curry.
• 3 o 4 langostinos cocidos y pelados por persona
• 6 cucharadas de salsa rosa. Mayonesa, ketchup, zumo de naranja y unas gotas de tabasco.

Elaboración

Primero poner a cocer los langostinos, dejándolos en su punto.

A continuación, pelamos la fruta y la cortamos en ábanico como se muestra en la fotografía.

Los aguacates se cortan al medio y con ayuda de una cuchara los vaciamos y untamos ligeramente con limón.

Hacemos nuestra salsa rosa, con los ingredientes indicados, poniendoles un toque de curry

en polvo, la emulsionamos y le añadimos zumo de naranja para que quede más ligera.

Finalmente colocamos las lechugas, los langostinos y los frutos de la manera que nos guste.

En la foto tenemos un ejemplo, podemos ponerlo en abanicos o en cuadros, como más nos

apetezca.

Finalmente, bien con un biberón o con una cucharilla, salseamos nuestras ensaladas.

Como vereís quedan muy vistosas y son muy agradables de comer .

Asi que no nos queda más que comerlas y disfrutar de ellas.

ENSALADA DE QUESO DE CABRA CON PERA CONFITADA

Ingredientes

• Queso de cabra en rodajitas,lo venden en rulos y lo cortaremos con un
• Cuchillo mojado en agua caliente,para que salga muy limpio el corte.                                                 no tiene que ser muy grueso.
• 100 grs de harina.
• 1 huevo batido
• 100 grs de conflakes normales y sin ázucar.
• 1 pera,de conferencia o de agua
• 1 rama de canela.
• 50 grs de ázucar.
• 1 dcl.de aceite virgen de oliva.
• 1 cucharadita de vinagre de módena.
• 80-100 grs de lechugas variadas.
• Sal.

Elaboración

Otra vez tenemos una ensalada riquisima por el contraste de sabores con una dificultad mínima.

El primer paso es tener las rodajas de queso cortadas, a continuación las pasamos por harina, huevo batido y los conflakes, rotos con la mano, apretamos bien, sin romper el queso para que se impregne bien.

Ponemos la pera, o peras, dándoles un hervor de 3-4 minutos en agua.

Con el ázucar y la ramita de canela, dejamos enfriar y las cortamos en abanico, como se ve en la foto

finalmente, colocamos las lechugas de una bonita composición y a nuestro gusto.                                         Ponemos el abanico, al lado las lechugas y finalmente el

queso, que freiremos en el último momento para servirlo templado.

Sazonándolas con nuestra emulsión de aceite, vinagre y sal.

Tiene un aspecto muy bonito, está ríquisima, animaros a hacerla.

ENSALADA DE QUESO MOZARELLA Y TOMATE RAMA

Ingredientes

• 1 persona, y asi todas las que queramos o necesitemos.
• 1 tomate maduro,escalfado y pelado.
• 1 queso de mozarella.(lo venden en bolsitas individuales)
• 80-100 grs. De ensalada variada, viene en bolsitas.
• 1 dcl. de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharadita de vinagre de modena.
• Sal y pimienta blanca molida.
• Opcionalmente cebollino, o perejil picado.
• También podemos poner tomatitos cherry, canonigos...

Elaboración

Cortamos el tomate, dejando su ramita verde como en la foto, en 3 o 4 rodajas, el queso de igual manera y lo vamos colocando intercaladamente, dentro de un aro de plástico o metal, lo encontraremos en muchas tiendas.

Colocamos las lechugas de una manera vistosa, y lo salseamos un poco antes de comerlo.

Como vereís, es muy sencillo de elaborar y muy agradable de comer.

Asi es que no nos queda más que disfrutarla.

Compraremos tantos tomates y quesos como nos sean necesarios.

ENSALADA TEMPLADA DE JUDIAS VERDES CON VINAGRETA DE TOMATES

        Ingredientes

• 750 grs, de judias verdes.
• 1 tomate rojo
• 1 dcl. de vinagre (vino,manzana o módena)
• 2 dcl. de aceite virgen de oliva
• Hoja de lechuga de colores para decorar.
• Sal.

Elaboración

Cortamos las judias, transversalmente, lavamos,y ponemos a cocer en agua con sal, durante 3-4 minutos,escurrimos bien y mezcamos en un bol para sazonarlas.

Colocamos en un molde redondo, en un plato que nos guste y a continuación salseamos con la vinagreta de tomate.

Vinagreta de tomates

Pelar un tomate, mezclar el aceite, vinagre y emulsionarlo.

sazonar, picar en cuadritos pequeños y juntarlos con el aceite y vinagre, pudiendo añadir cebollino, o perejil picado.

 Una ensalada muy sencilla, nutritiva y fácil de hacer.