OSSO-BUCCO A LA ESPAÑOLA

Ingredientes ( para 4 personas)

• 1 kg. de osso bucco o morcillo con hueso.
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 3 dcl. de vino tinto
• 2 cucharadas de harina
• 2 dcl. de aceite virgen
• Sal y pimienta blanca para sazonar.

Elaboración

Limpiamos las verduras. las lavamos y cortamos en cuadros regulares.
Sazonamos la carne y la pasamos por harina, doramos esta en una sarten y apartamos en una fuente.

Rehogamos las verduras unos 5 minutos y añadimos la harina restante rehogándola durante un minuto, ponemos el vino tinto para que reduzca un poco, colocamos los osso-buccos y mojamos con agua o caldo hasta cubrirlos y ponemos a cocer, si es en una olla rápida de 20 a 25 minutos, si es en una olla común, lo dejaremos aproximadamente 1 hora.

Pinchando la carne con una aguja, hasta comprobar que esta tierna, apartamos la carne y la trituramos con la minipimer,la ponemos a punto de sal y espesor, colocamos nuevamente la carne para mantenerla caliente.

De guarnicíon podemos poner arroz blanco, verduras o patatitas salteadas, en fin lo que más nos

apetezca.

Este platos está muy rico, pedirle a vuestro carnicero que corte las rodajas lo más igual posible.

Animaros y a disfrutar.

SALTEADO DE SOLOMILLO DE CERDO CON PIMIENTO, CEBOLLA Y SUS PATATITAS

Ingredientes (4-6 personas)

• 2 solomillos cerdo.
• 1 pimiento verde y grande.
• 1 cebolla.
• 8 patatatas pequeñas.
• 1-2 clt. de aceite de oliva virgen.
• Sal, pimienta blanca molida y una pizca de curry.
• Perejil picado.

Elaboración

Limpiamos los solomillos de grasa y nervios, los cortamos en tiras pequeñas .
Lavamos bien el pimiento verde y también lo cortamos en tiras.
Cortamos la cebolla en juliana.
Pelamos las patatas y las cortamos en cuatro partes.
Ponemos en una sárten el aceite y a continuación el pimiento y la cebolla, lo dejamos hacer un poco y
a continuación, ponemos las patatitas, que se vayan haciendo, unos diez minutos aproximadamente.
Escurrimos y en  el aceite sobrante a fuego muy vivo, salteamos nuestras tiras de solomillo, ya sazonadas
y finalmente juntamos todo y lo servimos, añadiendo finalmente perejil picado.

Es un plato que precisa poco tiempo, quedando la carne muy rica.
Solo nos queda disfrutarlo.
Podemos añadir cuadros de tomate pelado, cuando hagamos la fritada del pimiento y cebolla.

A más comensales, añadimos más pimiento, cebolla, patatita y por supuesto solomillo.

POLLO DE CORRAL A LA RIOJANA

Ingredientes

• 1 pollo grande
• 2 pimientos verdes y un rojo
• 2 cebollas y 2 dientes de ajo
• 600 grs.de tomate pera ,o rojo,pelados
• 3 o 4 ñoras en remojo
• 2 dcl de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca
• ¾ de caldo de pollo,que obtendremos de caparazones del mismo.
• Tiras de berenjena fritas.

Elaboración

Troceamos el pollo en 8 partes, le quitamos la grasa y piel.

Lo sazonamos con sal y pimienta

Lo freimos en el aceite, pasándolo ligeramente por harina, y una vez dorado lo apartamos en un plato.

En este aceite, rehogamos el ajo, los pimientos y la cebolla y cuando este “caido o pochado” añadimos el tomate picado y la pulpa de las ñoras, que previamente tuvimos en remojo en agua tibia.

Damos unas vueltas a este conjunto, y colocamos el pollo a cocer hasta que este todo a punto, finalmente rectificamos de sal.

Este plato queda mucho mejor hecho con antelación.

Lo calentamos con cuidado y al servirlo ponemos las tiras de berenjenas fritas y perejil picado.

Que aproveche!

MENESTRA DE CORDERO

Ingredientes

2 paletillas de cordero

2 zanahorias

2 nabos grandes

¼ de champiñones

3 patatas medianas

2 dientes de ajo

Harina (para pasar los trozos de cordero y una cucharada para añadir al guiso)

Una cucharadita de pimentón dulce.

Un cacillo de salsa de tomate,o tomate rallado.

Una hoja de laurel y un poco de tomillo.

Sal para sazonar el cordero.

Elaboración

En un recipiente adecuado, cacerola, marmita,etc. Ponemos el cordero cortado en trozos,ya sazonado y enharinado, con un poco de aceite de oliva, lo doramos bien, y vamos agregando las zanahorias, nabos, tomate, pimentón y el poco de harina, lo rehogamos unos minutos y lo mojamos

con agua, dejándolo cocer en su punto.

Finalmente freimos unos cuadros de patatas y las añadimos, rectificamos de sal y servimos bien caliente.

Probad este guiso y os gustará mucho.

Hacerlo con antelación, pero las patatas el mismo dia.

 Muy rico y fácil de hacer.

Albóndigas de carne de ternera

Ingredientes

• 500 gr. de carne de ternera picada
• 2 huevos
• 2 rebanadas de pan bimbo
• 1 dcl. de leche.
• 1 cebolla
• 3 dcl. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Sal

Elaboración

Añadimos a la carne picada el ajo y perejil bien picaditos.

También el pan que previamente remojamos en la leche y los huevos. Amasamos todo y preparamos bolitas.

En una cacerola, con un poco de aceite, cortamos las cebollas y vamos rehogando hasta que tome color y lo mojamos con agua.

Freimos las bolitas, previamente enharinadas, y las depositamos en el recipiente.

En el aceite restante, finalmente,s ofreimos una cucharadita de harina, lo rehogamos, lo mojamos con un poco de agua y también la añadimos a nuestro guiso.

Lo tenemos al fuego aproximadamente 45-50 minutos, moviendo de vez en cuando con una espatula de madera..

Rectificamos de sal y las ponemos a punto, y a disfrutarlas acompañandolas de

unas patatitas fritas o arroz blanco.