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domingo, 30 de enero de 2011

CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA

Ingredientes
1 ½ de chipirones
2 cebollas
3 huevos duros
150 grs. De jamón serrano o de York.
Patas y aletas de los chipirones
250 grs de salsa de tomate
1 l. de caldo de pescado,fume
2 dcl, de aceite de oliva
Pan rallado,una pizca.





ELABORACION

Limpiamos muy bien los chipirones, quitandoles toda la arenilla, separamos las patas y aletas de los mismos y los salteamos con un poco de aceite.
En un recipiente adecuado,ponemos con el aceite,la cebolla cortada muy finamente, hasta que quede blandita, añadimos las patas y aletas muy picaditas.
A continuación,el jamón,la salsa de tomate, y lo dejamos cocer hasta que evapore el liquido, añadimos los huevos duros, picaditos y finalmente un poco de pan rallado, dejando una pasta homogénea.

La dejamos enfriar y con una manga pastelera y boquilla lisa, rellenamos los chipirones, cruzando éstos con un palillo para que no se salga el relleno.


MENESTRA DE CORDERO



Ingredientes
2 paletillas de cordero
2 zanahorias
2 nabos grandes
¼ de champiñones
3 patatas medianas
2 dientes de ajo
Harina (para pasar los trozos de cordero y una cucharada para añadir al guiso)
Una cucharadita de pimentón dulce.
Un cacillo de salsa de tomate,o tomate rallado.
Una hoja de laurel y un poco de tomillo.
Sal para sazonar el cordero.

Elaboración
En un recipiente adecuado, cacerola, marmita,etc. Ponemos el cordero cortado en trozos,ya sazonado y enharinado, con un poco de aceite de oliva, lo doramos bien, y vamos agregando las zanahorias, nabos, tomate, pimentón y el poco de harina, lo rehogamos unos minutos y lo mojamos
con agua, dejándolo cocer en su punto.
Finalmente freimos unos cuadros de patatas y las añadimos, rectificamos de sal y servimos bien caliente.
Probad este guiso y os gustará mucho.
Hacerlo con antelación, pero las patatas el mismo dia.
 Muy rico y fácil de hacer.



TARTA DE TRUFA


Ingredientes para el bizcocho

  • 6 huevos
  • 225 grs. de harina
  • 250 grs. de azúcar
  • Mantequilla para untar el molde del bizcocho

Elaboración
Batimos en un recipiente adecuado,o bol de acero inoxidable, las yemas con el ázucar, hasta que estás doblen su volumen, añadimos el ázucar y a continuación añadimos las claras,seguimos batiendo, finalmente añadimos la harina y lo mezclamos con la mano, con mucho cuidado y finalmente ponemos en el molde previamente engrasado y enharinado levemente,.

En el último paso lo ponemos el horno, previamente calentado a 160º C durante unos 30  minutos aproximadamente, procurando no abrir el horno, pinchándolo con una aguja para comprobar que este hecho.
Se deja enfriar, se corta con un cuchillo de sierra, y se emborracha con un jarabe, hecho con agua,azúcar y el licor que nos guste.


Relleno y presentacion final de la tarta.
1 l. de nata muy fria
200 grs. de azúcar
200 grs. de chocolate fundido (Lo haremos en el micoondas)

Batimos muy bien la nata, con el ázucar, añadiendo poco a poco el chocolate hasta dejarlo homogéneo.
Ahora tenemos nuestro bizcocho emborrachado,ponemos una capa de mermelada de fresa, la nata-trufa y colocamos la parte superior del bizcocho y ya finalmente colocamos el resto de trufa con una manga pastelera y boquilla rizada para que nos quede bien decorada.

Probarla y vereis que rica esta!
Tambien comprobareis que es muy económica, animaros!
Se pueden usar barillas eléctricas con la maquina del minipimer y os resultará más cómodo.