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domingo, 10 de abril de 2011

VICHYSSOISE DE PUERROS, QUE FRESQUITA.

Ingredientes
  • 3 puerros grandes.
  • 1 cebolla
  • 1 kg. patatas.
  • 1 dcl. de acite de oliva virgen.
  • 50 grs. de mantequilla
  • 200 cc. de nata
  • Sal y pimienta blanca molida.
  • Leche (necesaria, para el espesor que nos guste)




 Elaboración

Limpiamos las verduras, lavamos y escurrimos.
Ponemos a calentar el aceite junto con la mantequilla y rehogamos todo junto.

Lo sazonamos y mojamos con agua, para cocer durante 25-30 minutos. trituramos y colamos con ayuda de un "chino".
Ya frio, le añadimos un poco de leche y la nata necesaria para quede una crema con la densidad que más nos apetezca, conservamos en la nevera, si nos sobra aguanta bien 3 días.

Ahora que vienen los calores viene muy bien una comida fresquita.

Hemos puesto como,pequeña guarnición uns fideos de calabacín,"cocidos" un par de minutos.
La nata es opcional. Con leche también queda muy rica.


TORTITAS AMERICANAS, para desayuno o merienda

Ingredientes

  • 200 grs de harina.
  • 1/2 cucharadita de  las de moka de sal.
  • 1/2 sobre de royal..
  • 1 cucharada de ázucar.
  • 1 cucharada de aceite fino.
  •  2 huevos.
  • 1 vaso de leche fria.



Elaboración

Se mezclan todos los ingredientes y se baten energicamente para evitar los grumos.

Si se prefiere se cuela por un "chino". Dejamos reposar la masa un rato,10-15 minutos.
Calentamos una sarten antihaderente o una plancha electrica y vamos depositándo nuestra masa, bien con un cacillo o con una jarrita donde hayamos depositado la masa.

Las dejamos hacerse y cuando hagan burbujas, le vamos dando la vuelta y las dejamos otro ratito, las reservamos tapándolas con una servilleta.

Asi hasta terminar la masa.
Finalmente añadimos caramelo, mermelada, nata, sirope, cajeta o lo que nos guste.



DISFRÚTALA EN UNA GRAN MERIENDA O EN LA MAÑANA PARA UN BUEN DESAYUNO.

sábado, 9 de abril de 2011

ARROZ CON SEPIA Y ALCACHOFAS


Ingredientes (4 personas.)
  • 400 grs. de arroz
  • 1 sepia 600-700 grs.
  • 5 piezas de alcachofas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 dcl. de tomate frito
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 dcl. de aceite de oliva virgen
  • 1 1/4 de caldo de pescado
  • Sal.

Elaboración

Limpiamos la sepia y cortamos en trozos pequeños. Limpiamos las alcachofas,quitamos la pelusa y cortamos en cuartos o rodajas.
Calentamos el aceite,freimos los ajos y reservamos para majarlos.
Añadimos la sepia, las alcachofas y rehogamos, a continuación el pimentón y el tomate todo sazonado, ponemos el caldo de pescado,"fumet" y cocemos durante 10 minutos,

Añadimos finalmente el arroz en forma de lluvia,comprobamos de sal y cocemos
15 minutos, dejamos reposar de 2-3 minutos y servimos.

A DISFRUTAR, NOS ENCANTA EN CASA Y LUEGO REPOSAMOS NOSOTROS.

Opcionalmente se puede preparar un alioli,va en gustos. nosotros lo acompañamos con una ensaladita.


Necesitamos tu opinión!

He estado pensando en sugeriros una serie de platos para que elijáis los que más os gustaría ver en el blog, podéis elegir uno o varios, también se aceptan sugerencias vuestras que no estén incluidas, pasado un tiempo veremos los que has han gustado y se irán publicando.

Muchas Gracias, espero que os parezca una buena idea.

La lista de platos es la siguiente:

  • Arroz cremoso con Shitake
  • Sepia en Témpura
  • Pastel de Pescados en el microondas
  • Crepes con Cajeta Mexicana
  • Milhojas de Merluza
  • Salmón Marinado con Naranja
  • Gazpacho de Sandía
  • Ajo Blanco
  • Salmorejo

Os dejamos una foto de las vistas que tenemos desde nuestro edificio en Madrid.


PATITOS DE PASTA CHOUX, RELLENOS DE CREMA

Elaboración


Crema pastelera
  • 1/4 l. de leche-
  • 2 huevos.
  • 30 grs. de harina.
  • 20 grs de maizena
  • 1 rama de canela.
  • 60 grs de azúcar

Ponemos a hervir la leche con la canela,y en otro recipiente tenemos,la mezcla de los huevos
la harina y la maizena y el azúcar,batimos energicamente,y añadimos la leche ,ponemos a cocer, y que hierva un par de minutos,apartamos y dejamos enfriar.

Pasta choux
  • 250 grs. de agua
  • 100 grs. de mantequilla
  • 150 grs. de harina
  • 3-4 huevos
  • 1 pizca de sal-
Elaboración

Ponemos el agua, sal y la margarina a hervir, cuando consigamos esto añadimos la harina y dejamos secar. Retiramos del fuego y con la ayuda de una espátula de madera añadimos un huevo entero y la trabajamos, añadimos otro huevo y seguimos trabajando y seguimos así hasta tener una pasta que caiga de la cuchara.

Encendemos el horno a 170ºc.
Ponemos la pasta en una manga pastelera,con boquilla lisa y hacemos petichoux alargados cocemos de 12 a 15 minutos.dejamos enfriar.

Por otro lado con una boquilla finita hacemos figuras como si fuera el número 2, para que
hagan de cabeza de nuestros patitos, cocemos y reservamos.

Cortamos cada petitchoux al medio y la parte de arriba otra vez en 2, para hacer las alitas.
Rellenamos con nuestra crema y ponemos la cabeza.
Espolvoreamos de azúcar glass y los emplatamos.
También se pueden hacer salados, rellenándolos con una crema de queso de nuestra preferencia.



A DISFRUTAR, ES UN POCO ENTRETENIDO, PERO QUEDAN MUY VISTOSOS.


martes, 5 de abril de 2011

MOUSSE DE BERENJENAS CON SALMON

Ingredientes
  • 6 personas
  • 500 grs. de berenjena.
  • 4 huevos,de 50 grs,aproximadamente,cada uno.
  • 250 cc.de nata liquida
  • 6 rodajas de berenjena a la plancha,sal y pimienta blanca molida.
  • 1 dcl. de nata y 1 dcl. de tomate frito para hacer una salsita
  • 1 sobrecito de salmón ahumado
  • 6 flaneras individuales.

Elaboración

Cortamos la cantidad de berenjenas descrita y la ponemos en un plato con unas gotas de aceite, tapamos esto con papel film y meter al microondas durante 12-15 minutos, dejamos enfriar y con la ayuda de una cuchara quitamos la pulpa, añadimos los huevos la nata, sal y pimienta y lo trituramos.

Ponemos un poquito de mantequilla en el molde, a continuación la rodaja de berenjena y llenamos nuestro molde y así con todos.

Ponemos en un recipiente con agua al "baño maria" y metemos al horno, ya caliente, a una temperatura de 160ºC, durante 35-40 minutos , lo dejamos de reposar y los tenemos listos.

Hoy hemos comido esto y la verdad está riquisimo.
La salsa es de lo más sencillo, solo calentar la nata y el tomate, unirlo y servir.
Ponemos a un lado el salmón y por otro un poquito de salsa.


PROBARLO QUE OS GUSTARÁ!

lunes, 4 de abril de 2011

GAZPACHO, QUE RICO PARA EL VERANITO!

INGREDIENTES
  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pepino.
  • 125-150 grs. de pan
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 chorrito de vinagre, segun preferencias´.
  • 2 dcl. de aceite de oliva virgen.
  • Sal, y el agua necesaria,para conseguir el espesor deseado..

ELABORACION

Lavamos los ingredientes, escurrimos y cortamos con una puntilla.
En un recipiente adecuado ponemos el pan, 1 dcl de aceite, vinagre, ajo, sal, pimentón, todo lo demás y lo ponemos a macerar el tiempo que nos parezca.

Finalmente lo trituramos y pasamos por un chino y cuando tengamos hecho esto, vamos añadiendo el otro decilitro de aceite para ir emulsionándolo, asi nos quedará más fino.

Lo ponemos a punto de sal y espesor y a la nevera. Que aproveche.

Como podeís ver en el plato, hay una presentacion distinta, son bolitas de pure de tomate natural sazonado y congelado para servirlo en nuestro plato con unas tiras de pepino.

Las bolitas las sacamos antes, para que pierdan frio, tambien podemos hacer la guarnición tradicional pero quería darle un aire distinto.


domingo, 3 de abril de 2011

FRESON CON QUESO, RICO Y REFRESCANTE APERITIVO.


Ingredientes

  • Fresón
  • Queso de untar del sabor que más nos guste.
Super sencillos aperitivos.
Lavar los fresones, escurrir y
ahuecar con una cucharilla. Rellenar con el queso de nuestra preferencia y ya está.

Más sencillo imposible, atrévete!




LASAÑA DE ATUN

Ingredientes (4 personas)

  • l2 placas de lasaña
  • 5 latitas de atún 400 grs.
  • 1 cebolla
  • 3 dcl de tomate cassé,ver receta.
  • 1 dcl.de aceite virgen de oliva
  • 80-100 grs. de queso rallado,parmesano,manchego,etc.
  • Sal y pimienta blanca para sazonar.
  • 1/2 l. de salsa bechamel ligera.

Elaboración

Ponemos a remojo las placas como indica el envase, mientras tanto, picamos finamente la cebolla y la rehogamos con el aceite, añadimos el tomate y a continuación el atún escurrido.
Sacamos la pasta y escurrimos en un pañito limpio.
En una fuente adecuada ponemos un poquito de tomate, una placa de pasta y el relleno, asi alternando, finalmente,salseamos con la bechamel, añadimos el queso rallado y gratinamos en el horno ya caliente de 20 a 25 minutos.

La acompañamos con una rica ensalada y la convertimos en un comida económica y completa.
Este es un plato que podremos preparar de visperas y nos ayuda con nuestro trabajo diario.
Podemos hacer variaciones en el relleno, yo probé esta y nos gustó mucho.


RAGOUT DE TERNERA CON VERDURAS Y CEBOLLITAS FRANCESAS

Ingredientes

  • 800 grs de ternera,por ejemplo de morcillo.
  • 2 dcl. de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 2 nabos
  • 500 grs. de cebollitas
  • 1 latita de guisantes,opcional
  • 1 cuchradita de pimentón dulce
  • 1 cucharad de harina
  • 1 dcl.de vino tinto y 1 dcl de salsa de tomate
  • Sal y pimienta blanca para sazonar.
  • 2 hojas de laurel y agua para "mojar nuestro guiso".



Elaboración

Limpiamos la carne de grasa y nervios y cortamos en cuadros.

Sazonamos y enharinamos ligeramente en un recipiente adecuado, ponemos el aceite a calentar, añadimos la carne y la doramos para sellarla, añadimos la cebolla picadita, damos unas vueltas y ponemos el pimentón, el tomate, el vino, rehogamos todo el conjunto y mojamos con el agua y ponemos a cocer por espacio de una hora y si es en una olla a presión, durante 25-30 minutos aproximadamente.

Las verduras ya limpias las cortamos en cuadros o bastones y las añadimos en este momento.
Para preparar las cebollitas en un recipiente con agua, les damos un hervor, escurrimos y limpiamos
quitandoles la primer capa y los rabitos.

Las ponemos en una sarten con un poquito de aceite y las vamos dorando lentamente para que se
vayan haciendo. Las añadimos cuando se vaya a servir el plato y les dan un gusto especial y muy
bonita presentación.

Esta manera de preparar las cebollitas nos vale, para filetes plancha o incluso pescados, son muy
ricas.