OSSO-BUCCO A LA ESPAÑOLA

Ingredientes ( para 4 personas)

• 1 kg. de osso bucco o morcillo con hueso.
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 3 dcl. de vino tinto
• 2 cucharadas de harina
• 2 dcl. de aceite virgen
• Sal y pimienta blanca para sazonar.

Elaboración

Limpiamos las verduras. las lavamos y cortamos en cuadros regulares.
Sazonamos la carne y la pasamos por harina, doramos esta en una sarten y apartamos en una fuente.

Rehogamos las verduras unos 5 minutos y añadimos la harina restante rehogándola durante un minuto, ponemos el vino tinto para que reduzca un poco, colocamos los osso-buccos y mojamos con agua o caldo hasta cubrirlos y ponemos a cocer, si es en una olla rápida de 20 a 25 minutos, si es en una olla común, lo dejaremos aproximadamente 1 hora.

Pinchando la carne con una aguja, hasta comprobar que esta tierna, apartamos la carne y la trituramos con la minipimer,la ponemos a punto de sal y espesor, colocamos nuevamente la carne para mantenerla caliente.

De guarnicíon podemos poner arroz blanco, verduras o patatitas salteadas, en fin lo que más nos

apetezca.

Este platos está muy rico, pedirle a vuestro carnicero que corte las rodajas lo más igual posible.

Animaros y a disfrutar.