PISTO MANCHEGO

Ingredientes:

• 2 pimientos verdes
• 2 cebollas blancas
• 2 calabacines
• 3 dcl. de tomate casse, (ver receceta)
• 1 dcl. de aceite
• 1 cucharadita de pimentón
• 1-2 hojas de laurel
• 1 hueso de jamón.

 Elaboración

En una sárten o en un rustidera baja, ponemos el aceite a calentar y ponemos el pimiento y la cebolla a rehogar durante unos 10 min. aproximadamente, lo movemos con una cuchara de madera y tapado para que vaya sudando, pasado este tiempo, añadimos el calabacin, cortado igual, en cuadritos, como todo lo anterior, seguimos rehogando durante otros 10 min.

Finalmente añadimos el tomate cassé, rehogándolo todo el conjunto durante 3 min. más.

Lo comprobamos de sabor y lo ponemos a nuestro gusto.

A este pisto, que lo podemos usar como primer plato, le podemos añadir un huevo frito escalfado, lonchas de jamón, costrones de pan, etc.